Questions fréquentes
Des réponses claires sur le déroulement des missions, les tarifs, le périmètre des observations et les modalités d’intervention.
Un audit du service en salle consiste à observer un véritable service pour analyser l’accueil, le conseil, la vente, le suivi des tables, l’organisation des rangs et la coordination de l’équipe. La direction reçoit ensuite une restitution factuelle et des priorités d’action.
Il s’adresse notamment aux groupes, chaînes, hôtels, propriétaires de plusieurs établissements, investisseurs et dirigeants qui ne peuvent pas assister à chaque service mais souhaitent connaître le fonctionnement réel de la salle.
L’observation porte sur des faits professionnels : prise en charge du client, respect des standards, connaissance des produits, qualité du conseil, occasions de vente, suivi des tables, gestion du rush, coordination et dernier contact avec le client.
L’audit mandaté et le coaching terrain sont proposés à partir de 1 490 € HT. Le format combinant audit et coaching est proposé à partir de 2 490 € HT. Le devis définitif dépend du périmètre, de la durée d’observation, des livrables et du nombre d’établissements.
L’équipe est d’abord observée pendant un service réel. Le coaching intervient ensuite à partir des situations constatées, avec des explications, des formulations commerciales, des mises en situation et des objectifs applicables dès le service suivant.
L’observation a lieu pendant le service afin de ne pas fausser les comportements. Les corrections et le travail avec l’équipe sont réalisés après le service, sauf demande particulière ou nécessité immédiate liée à la sécurité.
L’objectif est de mieux lire la table, de conseiller honnêtement et de proposer le bon produit au bon moment. Une vente utile améliore l’expérience du client ; elle ne repose ni sur la pression ni sur une récitation mécanique.
Oui. Une mission peut être organisée sur plusieurs sites avec un cadre commun, des observations comparables et une restitution adaptée à la direction. Le périmètre et le calendrier sont alors définis dans un devis global.
Un rapport nominatif n’est envisagé que lorsque l’entreprise dispose d’un cadre interne valable et a correctement informé ses salariés. Dans les autres cas, la restitution reste organisationnelle et non nominative.
Plein Service intervient directement dans votre établissement. Chaque mission fait l’objet d’un devis adapté à son périmètre.