Audit & coaching du service en salle
Plein Service observe votre équipe pendant un vrai service, repère les ventes perdues, les défauts d’organisation et les axes de progression, puis vous remet un audit précis ou accompagne directement vos collaborateurs.
De serveur à vendeur.
Le terrain d’abord
Quand vous n’êtes pas en salle, certaines réalités restent invisibles : occasions de vente manquées, clients peu accompagnés, rangs mal organisés ou standards appliqués de façon inégale.
Plein Service observe un véritable service pour vous montrer ce que vos clients vivent réellement et ce que votre équipe peut améliorer. Chaque mission est adaptée à la maison, à sa clientèle et à ses objectifs.
Deux prestations
Vous découvrez ce que vos clients vivent réellement, où l’équipe perd du temps ou des ventes, et quelles corrections engager en priorité.
Je ne forme pas votre équipe sur des situations théoriques. J’observe son véritable service, puis je corrige précisément ce qui vient de se passer.
La méthode Plein Service
Tenue, posture, sourire, vocabulaire, maîtrise du rang et comportement sous pression.
Comprendre la table, identifier ses attentes et garder un radar permanent sur la salle.
Choisir les bons mots, intervenir au bon moment et éviter les questions qui appellent un non.
Apéritifs, vins, desserts, attentions et conseil sincère pour augmenter l’addition et donner envie de revenir.
Anticiper les besoins des collègues, transmettre les informations et fluidifier le service.
L’expérience
J’ai exercé comme chef de rang puis maître d’hôtel, notamment en établissement 4 étoiles, en France, à Londres et à New York.
Ce n’est pas une méthode imaginée depuis un bureau. C’est un métier exercé pendant 25 ans, transformé en méthode d’observation et de transmission.
Découvrir mon parcours →Tarifs
Observation d’un service réel, analyse, rapport confidentiel et débrief avec la direction.
À partir de 1 490 € HTObservation du service, reprise des situations vécues et accompagnement de l’équipe.
À partir de 1 490 € HTAudit initial, restitution à la direction puis accompagnement de l’équipe à partir des situations observées.
À partir de 2 490 € HTPlein Service intervient directement dans votre établissement. Chaque mission fait l’objet d’un devis adapté à son périmètre.
Fonctionnement
Vous présentez votre établissement et votre objectif.
Nous définissons le service à observer et le périmètre de la mission.
La date est réservée après signature et réception de l’acompte.
Plein Service observe le service dans les conditions convenues.
Vous recevez le rapport d’audit ou la fiche de progression liée au coaching.
Parlons de votre établissement
